橡木桶作为一种储酒容器，人们在很久以前就开始使用了，橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调，不同的橡木桶所带给葡萄酒的影响也大不相同，下面我们一起来了解一下橡木桶都有那些分类吧。  按照生产区域的不同来分类，常见的橡木桶有美国橡木桶、法国橡木桶、匈牙利橡木桶。 其中法国橡木桶...

常听人说“干”红葡萄酒，红葡萄酒好理解，就是红色的葡萄酒，那“干”又是什么呢？其实“干”也就是“Dry”指的是葡萄酒中的含糖高低。按照葡萄酒中的含糖量，按照低高依次可分为干型，含糖量低于4g/L半干型，含糖量4g-12g/L半甜型，含糖量12g-45g/L甜型，含糖量高于45g/L  “干型”葡萄酒由于葡萄中的糖分大多转化为酒精，因此酒精度数一般会较半干、半甜等更高，同时由于含糖量仅有低于4...

俗话说，农产业都是靠天吃饭，想要酿造出一瓶好的葡萄酒也要讲究天时地利人和。今天我们来说说葡萄酒的天时“雨水”对葡萄酒的影响 雨水伴随着葡萄的生长，会在各个时期扮演不同的角色。在葡萄生长期时，缺少水分葡萄将难以生长，因此这一时期适当或稍充足的雨水，可以促进葡萄藤茁壮成长，同时使土壤保持一定的湿度，有助于为夏季做储备。  转色期是葡萄走向成熟的标志，此时，红葡萄从青绿色渐渐变成深红色，白葡萄则变...

在不同的场合，往往需要订购多款不同风格的葡萄酒，为了达到最佳的效果，我们到底应该怎么样去挑选这些酒呢？ 首选我们可以根据用途选购，如果是送礼用途的，可以挑选价格昂贵些许的酒款，较多人选择、好评的酒款。同时买酒送人时，要更为重视葡萄酒的包装，如果是送给客户或领导，建议选择750ml的，尽量送一瓶质量好、包装美观并且能够显示你对其重视程度的葡萄酒。  而如果是自饮或亲友品尝，比起包装与价格，质量...

葡萄酒根据颜色大抵可分为三种：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，但你知道它们为什么会呈现出不同的颜色么？ 葡萄酒颜色的差异，主要是因为它们使用了不同品种的葡萄、采用了不同的酿造工艺。 葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮。红葡萄酒都是由红葡萄带皮发酵而成的，在发酵过程中酒液接触果皮，葡萄皮中的天然色素融入到酒液当中，根据酒中的色素含量自然而然葡萄酒也就变成了紫红色、宝石红等颜色。  而白葡萄酒大都由白...

很多朋友经常会有开一瓶红酒喝不完的情况，关于葡萄酒在开瓶后能储存多久这个问题，并不能简单地一概而论。 一般来说，加强型葡萄酒开瓶后，储存时间较长，只要妥善保存，可以长达一个月之久。而对于其他酒体较轻的白葡萄酒和桃红葡萄酒来说，在开瓶之后存放的时间只有1到3天左右。 对于红葡萄酒来说，酸度和单宁含量越高，开瓶后可储存的时间就越长，在开启后，储存得当可长达3-5天内饮用。  那么，开瓶后的葡萄酒...

喝酒时候，我们一般会问“这瓶酒多少度？”这个“度”，其实指的就是酒中的酒精浓度。我们知道，葡萄本身并不含酒精，那么它的酒精是从那里来的呢？ 其实是从葡萄的糖分转化来的，在氧气环境下，葡萄中的糖分，经过酵母的作用转化为酒精和二氧化碳，这也是葡萄酒之所以为酒的关键。  大多数葡萄酒精度都会处于12.5%-14.5% 之间，除了自然发酵产生酒精之外，酒精度还可以通过人为调整的，常见的调整方式，是在...

红葡萄酒与白葡萄酒最主要的区别首先是颜色上的不同，而颜色上之所以不同主要是由于酿造工艺的不同。红葡萄酒是使用红葡萄品种，带皮发酵而成，葡萄皮中含有大量的花青素与单宁等风味物质，因此红葡萄酒整体单宁涩感会更明显，风味也较浓郁。 白葡萄酒即可以用白葡萄酿造，也可以用去皮后的红葡萄来酿造，但一般都是去皮、去核后，用葡萄汁进行发酵制成的，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄皮或葡萄核的浸渍。因此白葡萄酒口...

对于不太了解葡萄酒的人来说，可能他们会将“新世界”和“旧世界”的葡萄酒与葡萄的酿制年代相联系。其实，这些术语是用来区分葡萄酒酿制的“风格”和“方式”。 想深入了解各个国家的葡萄酒的区别，首先得了解新旧世界葡萄酒的区别及特色。 1、新旧世界的区别与特色：旧世界主要指法国、意大利、西班牙 德国 葡萄牙 俄罗斯 匈牙利等老牌酿酒国家新世界则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚、智利、南非、巴西、中国等...

很多人听到“大酒”，会误以为是指“规格大”的酒，但其实大酒是个约定俗成的叫法，“大酒”对应的英文为“Big Wine”，大多数情况下，我们说大酒都是指：出自名庄大牌、价格相对比较贵，结构感庞大、风味复杂浓烈、层层渐变、余味超长，且非常能陈年的葡萄酒。  著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾在其著作中写道：“大酒指的是结构宏大、酒体饱满、口感浓郁集中的葡萄酒。 总体来说，大酒...

“葡萄酒是不是越老越好？”“葡萄酒过了保质期还能喝吗？”“为什么放了几年的葡萄酒反而没有变好喝？”......许多消费者关于葡萄酒的疑问，绕来绕去，其实都离不开“保质期”与“适饮期”这两个方面，今天我们就来和大家详细讲讲。

“混酿”是葡萄酒的酿造中，常见的酿造工艺，通过混酿可以酿造出风格稳定，口感均衡，奉为丰富的葡萄酒。很多人以为混酿就是将两种或多种葡萄混合酿造，但其实这只是其中的一种酿造方式。 常见的葡萄酒混酿工艺主要有以下四种，第一种则是大家最熟悉的不同品种的混酿，比如赤霞珠混合一定比例的梅洛，可使葡萄酒的口感变得更加柔顺，酒体更加丰满。酿酒师通过品种混酿能够生产出更复杂、更全面的葡萄酒，其香气、风味、颜色...

酿酒葡萄生长成熟到采摘，与葡萄园所在地区的气候、温度、地理位置、微气候、风土等息息相关，但也要依靠酿酒师的经验和科学的判断，以及酿酒师对酿造葡萄酒风格的选择和规划，通常判断酿酒葡萄是否成熟包括四个方面：生理性成熟、技术性成熟、酚类物质成熟、芳香物质成熟。

酿葡萄酒为什么不洗葡萄？酿制一瓶葡萄酒，需要经过采摘、压榨、发酵、装瓶等多个环节，最终才能酝酿出一瓶优质的葡萄酒。葡萄酒生产过程跳转链接而有意思的是，在整个酿造过程中，不管是酿造白葡萄酒还是红葡萄酒，酿酒的葡萄都是不能清洗的，下面我们就一起来了解，不清洗葡萄的原因吧。

一款好的葡萄酒通常拥有着多种奇妙的香气。有的带有花香和果香， 有的带有牛奶、咖啡或者烟草等的香味。 而这些香味，大致可以分成三类。

葡萄酒作为一种风靡全球的酒精饮品，除了饮用以外，还被广泛应用在其他的方面，比如做菜。葡萄酒不论是作为主菜抑或是做调料，已经成为很多人的厨房新宠。但你知道吗？喝葡萄酒有许多的讲究，而用葡萄酒做菜也同样，大有讲究的。  一般情况下，使用葡萄酒做菜，可参考传统的配餐规则，即口感强劲的红葡萄酒可用于制作香醇浓厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。 此...

全球约有13种气候类型，但真正适合种植酿酒葡萄的只有三种，分别是大陆性气候、海洋性气候和地中海气候。

我们在品鉴一款不错的葡萄酒的时候，经常会听到商家说，这是一款经过多长时间橡木桶陈酿的葡萄酒，但是有细心的酒友会发现，相较于红葡萄酒，白葡萄酒却少有经过橡木桶窖藏的，即使经过橡木桶也大多是采用旧的橡木桶，少有使用新的橡木桶，这是为什么呢？ 这是因为大部分白葡萄酒酒体清爽，同时它们的香气本身非常纯粹、馥郁并且有个性，比如长相思、雷司令。过桶反而会破坏它们本身的个性，使得他们变得不伦不类。因此如果...

一方风水养一方人，对于葡萄酒也同样如此，适合种植葡萄的土壤类型有许多种，其中较为常见的是砂土、黏土、砾石、淤泥、鹅卵石和壤土等，而不同的土壤对于葡萄的影响也是很大的。

葡萄作为大家日常生活中常见的水果，具有很高的营养价值，而使用葡萄作为原料酿造的葡萄酒风靡世界，许多人也萌发了自酿葡萄美酒的想法，但实际上并不建议大家使用我们日常所见到的“食用葡萄”来替代“酿酒葡萄”酿酒，因为他们之间可大有不同。