葡萄酒的“保质期”与“适饮期”

“葡萄酒是不是越老越好？”“葡萄酒过了保质期还能喝吗？”“为什么放了几年的葡萄酒反而没有变好喝？”......许多消费者关于葡萄酒的疑问，绕来绕去，其实都离不开“保质期”与“适饮期”这两个方面，今天我们就来和大家详细讲讲。

1、什么是保质期

保质期其实是一个具有中国特色的葡萄酒说法，我们经常说葡萄酒是没有保质期的，是因为对于葡萄酒这类酒精饮品，酒中的酒精可以杀死细菌，在保存得当的情况下，出现变质的可能性非常小，所以可以不用太过在意保质期。

事实上，在盛行饮用葡萄酒的国家，人们并不会谈论葡萄酒的保质期，更多的是关注它们的陈年潜力和适饮期。而在国内，消费者普遍会认为没有标示保质期的产品是不靠谱的，并由此及彼地把这种认知迁移到了葡萄酒上。

因此，虽然根据最新的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒等酒精含量大于或等于10%的饮料不需要标示保质期，酒商们还是会将保质期标识上，消除广大消费者的购买顾虑。

2、什么是适饮期

适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期，对于葡萄酒这种饮品，人们除了要它“能喝”以外，更希望它“好喝”。在适饮期内的葡萄酒，果香新鲜，酸涩可口，而过了适饮期的葡萄酒及时仍在保质期内，喝起来也令人感到索然无味，甚至有些难以下咽。

我们常说葡萄酒是有生命的，是因为葡萄酒的一生也会随着时间不断变化，初始它的口感可能还不够柔顺，或者香气不够复杂，慢慢的随着时间逐渐成熟，葡萄酒开始进入适饮期展示出它的风味。

紧接着会进入一个巅峰期，这时候的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态，能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验，巅峰之后，葡萄酒便会进入衰退期，随着时间氧化等影响，葡萄酒的果香会慢慢的消散，口感也会逐渐变得寡淡无味。

不同的葡萄酒进入适饮期的时间以及适饮期的时间长短各不相同，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内，4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

因此，想要品赏葡萄酒最迷人的风韵，比起保质期，适饮期才是我们应当牢牢把握的要素。至于如何判断葡萄酒的适饮期，除了自己多喝、多尝试以外，最简单的办法就是在购买时咨询专业人士，或者查看权威酒评家对该酒款的评价，一般来说具备“高酸”“高单宁”“高酒精度”以及“高甜”的葡萄酒，更适宜陈年。