葡萄酒的几种“混酿”方式

“混酿”是葡萄酒的酿造中，常见的酿造工艺，通过混酿可以酿造出风格稳定，口感均衡，奉为丰富的葡萄酒。很多人以为混酿就是将两种或多种葡萄混合酿造，但其实这只是其中的一种酿造方式。

常见的葡萄酒混酿工艺主要有以下四种，第一种则是大家最熟悉的不同品种的混酿，比如赤霞珠混合一定比例的梅洛，可使葡萄酒的口感变得更加柔顺，酒体更加丰满。酿酒师通过品种混酿能够生产出更复杂、更全面的葡萄酒，其香气、风味、颜色和质地都得到增强。

其次是不同产区的混酿，葡萄酒尤其是旧世界的葡萄酒讲究“风土”，不同产区所出产的同一种葡萄品种，由于土壤等差别，风味也有所写细微的差别。而有一些产区因为自然原因，在种植上面会形成多种葡萄种植，于是在一些大产区中为了商业需要，会把不太符合子产区要求的葡萄与其他产区进行混酿，使酿造的葡萄酒一个平衡状态。

第三种是年份混酿，“天气”是影响葡萄酒产量的关键之一，每年不同的天气，都会直接导致当年的葡萄品质，为了避免因天气产生的不确定因素，导致每年的葡萄酒风格差异过大，有些酒庄会把不同年份的葡萄酒进行混酿，使自己酒庄的葡萄酒保持统一的风格，如无年份香槟便是如此。

最后是橡木桶混酿，不同的橡木桶会带给葡萄酒不同的风格，橡木桶不同的材质、烘烤程度以及橡木桶的新旧程度，都会给葡萄酒带来不一样的影响，因此酿酒会是根据希望得到的风格来进行混酿，具体葡萄酒如何进行混酿取决于酿酒师的酿造技术。