什么样的葡萄酒才是“平衡”

我们经常听到品酒师们在品尝一瓶葡萄酒时说到“酒体平衡”“平衡较好”等词汇，“平衡性”是判断一瓶酒的品质优良与否的重要评定标准之一，但怎么样的葡萄酒才算“平衡”呢？

葡萄酒的“平衡”，主要从这五个方面进行判断：酸度、甜度、单宁、酒精度以及果香。

这五个要素中，酸度，单宁和酒精这三个都带有刺激感，单宁会令人感觉到葡萄酒发涩，酸度会令人感觉葡萄酒发酸，而酒精则会给使人感到灼热感，某一项单一出现或格外突出时都会让人感到口感不佳，而果香和甜，相对更加讨人喜欢，但如果过多容易让人感觉发腻。

同时，白葡萄酒几乎不含单宁，它的结构感主要依靠在果香和酸度的平衡体现。

葡萄酒的平衡，是一个微妙的相互作用，各种味道之间会相互作用相互影响。

酸度高了会感觉酒的甜度降低，使得一些糖分含量高的葡萄酒尝起来也酸甜可口，相反“甜”高了也会让人不易察觉到酒中的“酸”；

葡萄酒中的“涩”则会让人更容易感受到“酸”的存在；而酒精虽然让人感觉浓烈，但是又具有甜味；

酸度可以突出果香；而单宁却会减弱果香。葡萄酒中各个重要元素之间相互配合

因此能够达到平衡的好酒，并不是说每种成分的分配比都完全相同，而是说在口感表现上，没有任何一个口感特征脱离整体，格外突出。

顶级葡萄酒中各种要素之间达到了近乎完美的融合与平衡，而普通葡萄酒的平衡性可能稍微逊色甚至鞭长莫及。

以上就是关于葡萄酒“平衡感”的分享，你学会了吗？