桃红葡萄酒怎么配餐？

提及到桃红葡萄酒，很多人都会觉得是专属于女人的葡萄酒，而搭配不上男性群体的形象。但是随着桃红葡萄酒越来越受到人们的欢迎，尤其在夏季的时候，喝上一杯冰冷的桃红葡萄酒变成了一种享受，桃红葡萄酒也逐渐在市场上占领一席之地。

1、酿造方式

很多小伙伴一定很好奇桃红葡萄酒的颜色是怎么来的吧？其实主要是通过酿造方式得来，主要有四种酿造方法：

01   直接压榨法

这种方法跟酿造白葡萄酒类似的工艺，将葡萄进行破皮，葡萄汁会跟果皮进行短暂的接触，然后葡萄汁在还没萃取到过多的单宁和色素的时候进行压榨。使用这种直接压榨的桃红葡萄酒颜色最淡，并且带有清新的香气。

02   短暂浸渍法

葡萄汁与果皮接触萃取色素的方法，通过控制浸皮时间的长短来调整萃取量的大小，从而酿造出不同风格的桃红。一般而言，桃红的浸皮时间在6至48小时之间，时间越长，其颜色会越深，酒的风味也会更浓郁。

03   放血法

在酿造红葡萄酒的过程中，将一部分葡萄汁排出，剩下的葡萄汁继续与葡萄皮接触，而提前排出的那部分葡萄汁就是用于进一步酿造桃红葡萄酒的。在波尔多（Bordeaux），桃红葡萄酒大多采用放血法酿造，即由经过冷浸渍处理后所放出的部分葡萄汁酿造，随后进行的发酵过程则与白葡萄酒的发酵过程相同。

04   混酿法

这种方法在酿制桃红起泡酒时较为常见，酿造方法将少量红葡萄酒与白葡萄酒进行调配成桃红葡萄酒，酿出的葡萄酒果味浓郁、风格简单。

2、口感味道

桃红葡萄酒在酿造过程中，与葡萄皮和葡萄籽的一起发酵的时间短暂，而且也极少使用橡木桶进行熟成，所以酒中的单宁含量极低，不会像红葡萄酒一样，品尝起来带有一种苦涩的感觉。因此桃红葡萄酒易于入口，同时还伴随着浓郁的果香味，这也是很多人喜欢的原因之一。

3、侍酒温度

侍酒温度对于葡萄酒来说都是重要的，温度太低，会锁住酒的香气和风味，温度太高会产生，酒精味又会过重，掩盖了葡萄酒的香气。桃红葡萄酒可以在喝前进行冰镇，使温度达到7-13 ℃，从而散发出酒中浓浓的果香味。

4、配餐选择

桃红葡萄酒是万能的配餐之选，能与各种食物进行搭配。一般来说，法国的普罗旺斯，勃艮第（Burgundy）地区酿造的桃红葡萄酒都属于酒体较为轻盈的类型，适合搭配口味清淡的菜肴，例如沙拉、意面、海鲜等食物。

而智利、澳大利亚等国家采用赤霞珠或西拉酿制的桃红葡萄酒酒体较为饱满，含有浓郁的果味，虽然酒的单宁含量低，但是酒精度数并不低，能与各式烧烤肉类进行搭配。

5、醒酒作用

酒体轻盈的桃红葡萄酒是不需要醒酒的，因为酒本身风味柔和、果香清新，不像红葡萄酒那样层次复杂和结构结实，所以适合年轻新鲜的时候饮用。如果你有幸买到一瓶去年生产的桃红葡萄酒，饮用起来味道会刚好美味可口。

随着人们对葡萄酒文化的逐步了解，桃红葡萄酒也越来越走近我们的生活，它不再是女性群体的代表名词，而是属于我们所有人都可以享受到的美酒。想象在午后的阳光，烧烤的时候配上一杯桃红葡萄酒的那种感觉，是一种多么美好的享受啊！