网传辨别葡萄酒真假的办法

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对于每一个爱酒的人来说，谁不会担心自己买到的葡萄酒是假货呢？在这样普遍的担忧下，网上出现了许多辨别葡萄酒真假的方法。这些方法，到底靠不靠谱？今天小编就来聊聊那些广为流传的辨别葡萄酒真伪的方法。

纸巾法

纸巾法是网络上最为人熟知、也是最简单的辨别方法：在纸巾上滴几滴葡萄酒，均匀扩散的就是正品红酒，颜色沉淀在纸巾中间、水迹不断往外扩散的就是假的葡萄酒。

这种鉴别方法有一定道理，因为市场上假酒基本是色素勾兑，滴在纸巾上后，其中大颗粒的色素会沉淀纸巾中间，而水迹往外扩散。不过，如果假葡萄酒使用的是葡萄皮色素，就无法用纸巾法检验出来。此外，一些进口的灌装葡萄酒会产生酒渍均匀扩散的现象，于是有一些酒商就会进口灌装酒然后在国内自行贴牌，也无法用纸巾法鉴定真伪。

小苏打鉴别法

小苏打鉴别法，是指调配苏打水，然后将苏打水均匀湿润两张纸巾，再滴上需要验证的葡萄酒，如果不变色，就可以鉴定为假酒。这种方法的弊端是，完全的假酒（全部用色素勾兑）确实不会变色，但现在市面上的很多假酒都是真假掺半，因此即使用这种方法时变了色，也不能鉴定为真酒，即无法区分高档酒和廉价酒。此外，如果假酒中添加了天然果汁或者花青素，遇小苏打也会变蓝，所以这种检验方法还是有失公准的。

加碱法

另一种网传的鉴定方法是加碱法，依据是100％的葡萄汁酿造的真正葡萄酒含有花色苷，而花色苷遇到碱会发生化学反应，由原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，加碱后变色就是真酒，没变色的就是假酒。

但是事实上是否如此呢？经过实验，我们发现勾兑酒也会发生颜色变化，所以加碱法也没有办法辨别真假葡萄酒。

从以上来看，网传的许多辨别办法，实际上并不能判断葡萄酒的真假。那么怎样才能鉴定一瓶酒的真假呢？无他，通过在日常中对葡萄酒的观察、品尝、闻香经验的积累，就能够品鉴好坏，所谓实践出真知，正是如此。