葡萄酒的储存

葡萄酒除了酿造

后续对于它的储存也是重要一环

葡萄酒储存得好与坏

对葡萄酒的口感有着十分重大的影响

储存不当，会对其风味产生影响

使其变成劣质酒

从而改变葡萄酒的香气和风味

那么如何储存葡萄酒呢？

葡萄酒储存

温度 :

必须把酒放在凉爽的暗处，理想的酒窖温度大约为10-15℃，极端的低温和高温均会损害葡萄酒的品质，如极高的温度，会加速葡萄酒中的化学反应，从而加速酒的老化，导致香气和风味变得寡淡无味；温度过低时，葡萄酒熟化程度会减缓，导致香气不够突出。注意不能引起温度的急剧变化，尽可能使环境条件持续不变。

湿度 :

湿度恒定，这是收藏酒必须具备的基本条件。70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签（简称酒标）腐烂，木塞也会出现发霉。太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口，从而加速酒的氧化程度。

光线 :

收藏葡萄酒不能有太强烈的光线，因为紫外线会使酒变质，从而加速酒的老化，发出浓重的难闻气味。用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，需特别小心，最好放在底层光线较少的地方。

通风 :

环境必须保持通风，不然空气的强烈气味会渗入酒里，影响酒质。如果放在酒柜里，一般难以做到通风，或通风条件不太好，但恒温柜内没有异味，所以酒质也得以保持。绝不能将大蒜、姜、葱等有异味的食物放进恒温柜，与葡萄酒一同保存。需特别注意，葡萄酒不宜在冰箱中储存过长时间，避免冰箱味道渗透至酒中。

摆放 :

使用软木塞密封的葡萄酒，需将酒瓶平躺放置，确保葡萄酒和软木塞接触从而保持其湿润，防止过量的氧气进入瓶中。反之酒瓶保持直立的状态，那软木塞可能会变得干燥皱缩，无法完全紧闭瓶口，容易造成漏酒并会加速葡萄酒的氧化。（使用螺旋型瓶盖密封的葡萄酒无此风险）。

另外像起泡酒，本身瓶内的气压就高于外界气压，是能有效隔绝瓶外的氧气，哪怕是用橡木塞封盖，也可以选择直立放置。

震动 :

过度的震动也会影响葡萄酒的品质，经过长途运输或经常摇晃的葡萄酒，会扰动瓶底的沉淀物，让酒变的浑浊，甚至使酒的口感和风味发生变化，所以长途运输的葡萄酒都需经过两三天以上的时间才可能恢复原本的品质。所以除非有必要，

否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置，或放置在经常震动的地方，年份老的酒更要特别小心。

而对于开瓶后未饮用完的葡萄酒则可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、换瓶和采用真空瓶塞的方法进行储存。