智利葡萄酒从无到强的进阶史

没有任何本土葡萄品种的智利葡萄酒

是如何披荆斩棘，杀出重围的？

1548年，第一株葡萄藤在智利生根发芽，同时最早的葡萄园在圣哥地亚被建造。

16世纪，擅长航海的西班牙侵略者和传教士带来了派斯（Pais）葡萄种植于智利。

19世纪，随着法国酿酒师将他们的葡萄品种带入了智利，加上后灾难性的葡萄根瘤蚜灾难席卷欧洲，失业的酿酒师来到智利寻找新的契机，同时也带来了丰富的经验和先进的技术，令智利的葡萄酒业收益良多。

随着葡萄酒业不断复苏。在1984年，卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）这块风水宝地被开发，成为首个凉爽气候产区，引领出全新的酿酒风格和发展趋势。

良好的先天条件与后天技术的不断改进，为智利葡萄酒带来了不错的产量与质量，达到高性价比，出口量不断增加，直到如今成为世界第四大出口国。

清新的海洋、华丽壮阔的安第斯

一切为了缓慢成熟

根据葡萄种植的区域，智利从南至北分为四大产区：科金博、阿空加瓜、中央山谷、南部产区主要产区，由东至西进一步被分为海岸区域（Costa）、山脉之间(Entre Cordilleras)、安第斯山脉(Andes)，充分展现各个葡萄品种的表现力和质量。

来自太平洋的秘鲁寒流由南向北沿智利海岸流过，为智利沿海地区带来了凉爽的气候。海雾吹向内陆，形成厚厚的屏蔽层，有助于减缓葡萄的成熟速度，带来更优雅的酸度和均衡感。

海岸山脉和安第斯山脉之间的区域，由于两座山系为中央平原形成天然屏障，带来多样化的风土和种植条件，如今此地出产智利了60%的葡萄酒。

跨越智利国土南北的除了无穷无尽的海洋，还有充满魔力安第斯山脉——它为葡萄种植提供了花岗岩质土壤和冲积平原，为葡萄园的气候产生了至关重要的影响，高海拔增加了山脚葡萄园空气的流通性，显著的昼夜温差，保留住葡萄的酸度和糖分，出产清爽优雅的葡萄酒。

来自智利的佳酿，多种化葡萄酒品种选择

愉快的品酒时间，此次有幸品尝到6款经典的智利葡萄酒，各具特色。“酿酒师的天堂”一直是智利的名片和标签，许多我们耳熟能详的葡萄品种，在这里被酿成了风格多样的智利葡萄酒，绽放出了不一样的个性。

对于这款酒来说，海岸区域的凉爽气候最适合展现她的个性。炎热会损害葡萄的酸度结构，让它缺乏个性。

☞特点：   长相思以浓郁芳香见长，带有清新的新鲜柑橘果香，核果的香味，还有提神的草本芳香，口感清爽，酸度高。得益于凉爽产区的开发，长相思全国种植面积超过霞多丽，成为智利最重要的白葡萄品种。

霞多丽是一种能适应各种气候和风土的白葡萄品种，它的特色源于气候、土壤类型、以及酿造技术。

☞特点：    温暖地区例如中央山谷等山脉之间区域，酿造的葡萄酒易于入口，有成熟的热带水果味。而凉爽产区酿出的葡萄酒更清新，有爽脆的酸度。不同的酿造技术，橡木发酵或乳酸发酵等都会造就不同的风味。

作为智利重要的葡萄品种，它在智利葡萄酒的总产量，占到35%，最早广泛种植业智利中部。

☞特点：    在排水良好和贫瘠土壤上有很好的表现，酿造出的葡萄酒有黑色水果和草本味，还带有土香和薄荷的气息，果味充足，单宁成熟度高且柔顺。

种植区不断向内陆扩张，直至安第斯山脚下，凉爽的山风减缓了葡萄的成熟度，保持酸度，造就了更为优雅的赤霞风葡萄酒。在不同的微气候环境中，赤霞珠表现不一：有些果味更突出；有些更复杂且更具结构感。

☞特点：    酿造出具有极佳的单宁和酸度结构，且风味复杂的葡萄酒。常被用来与佳美娜或赤霞珠混酿，用来软化单宁，加强酒体，提高酒精度，因此混有一些佳美娜的青涩、苦味。

与赤霞珠相似，西拉的皮厚色深，酸度中等，单宁偏高，酒体饱满，总体上呈现黑色水果的特征，最大的产区为中央山谷（Centra Valley ）。

☞特点：    出自温暖山脉之间区域的西拉带有黑莓、香草、甜香料的风味。艾尔基谷(（Elqui）)出产凉爽气候风格的西拉，有明显的黑胡椒味、草药和肉味，它是令人期待的明日之星。

☞特点：    它是一个高单宁且相当晚熟的葡萄品种。主要种植在中央山谷，其中科尔查瓜谷(Colchagua)种植量最大，单一葡萄品种酿成的葡萄酒颜色较深，酒体中等或饱满，有黑色水果和草药的香气以及甜香料的味道，单宁顺滑且结实。

优雅、热烈又些许包容的感觉这似乎就是智利的味道。

智利绝佳的气候、地形条件以及葡萄酒的不断创新和投资共同创造了风格多样、品质极佳的智利葡萄酒。而其独特的历史文化和葡萄酒的魅力也吸引着更多的人去探索和品味。