老藤,有“Old Vine”、“Vieille Vigne”(法语)等不同表达方式,顾名思义,便是有一定年份的葡萄藤
混酿是葡萄酒酿造过程中极具创造性的部分,是酿酒师技术绝高的体现,也是一门博大精深的学问。通过混酿,酿酒师可以把不同品种、地域或年份的葡萄特性融合在一起,酿造出更为复杂丰富或者风格更为和谐的葡萄酒。
有酒友喝酒反映,在饮用葡萄酒的时候,发现酒瓶中有一些结晶状沉淀物,不禁让人怀疑,这酒还能不能喝,是不是变质了,否则这些“杂质”从何而来呢?
最近遇到一些酒友在抱怨,刚想打开一瓶葡萄酒,还没开瓶就有酒液流出来,而且瓶身和酒标都有酒渍存在,不知道这样还能否饮用。那接下来就让小编告诉大家,发生这种情况时,我们该怎么做。
瓶塞随着开瓶器拽出瓶口的那一刻,木塞却只出来了一部分,另外一截留在瓶口,这个时候难免会感觉到尴尬。
葡萄酒的酒精是用葡萄中的糖转化而成,通常酒精高说明葡萄在成熟时的糖度高,但是也不能保证葡萄酒的品质高。
大家有试过,想喝红酒的时候,却发现木塞上有霉菌,不勉有些影响心情,橡木塞都发霉了,这酒还能喝吗?别急,让我们接着往下了解橡木塞为何发霉。  一般来说,橡木塞发霉并不意味着葡萄酒变质,导致发霉最主要的原因,是由于储存环境较为潮湿,当空气中湿度过高时,就容易滋生霉菌。而理想的葡萄酒储存环境,湿度大多会维持在50-70%之间,葡萄酒能够长期贮藏,缓慢陈年。而在这样相对较高的湿度环境之中,整个酒瓶包...
橡木桶作为一种储酒容器,人们在很久以前就开始使用了,橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调,不同的橡木桶所带给葡萄酒的影响也大不相同,下面我们一起来了解一下橡木桶都有那些分类吧。  按照生产区域的不同来分类,常见的橡木桶有美国橡木桶、法国橡木桶、匈牙利橡木桶。 其中法国橡木桶...
常听人说“干”红葡萄酒,红葡萄酒好理解,就是红色的葡萄酒,那“干”又是什么呢?其实“干”也就是“Dry”指的是葡萄酒中的含糖高低。按照葡萄酒中的含糖量,按照低高依次可分为干型,含糖量低于4g/L半干型,含糖量4g-12g/L半甜型,含糖量12g-45g/L甜型,含糖量高于45g/L  “干型”葡萄酒由于葡萄中的糖分大多转化为酒精,因此酒精度数一般会较半干、半甜等更高,同时由于含糖量仅有低于4...
俗话说,农产业都是靠天吃饭,想要酿造出一瓶好的葡萄酒也要讲究天时地利人和。今天我们来说说葡萄酒的天时“雨水”对葡萄酒的影响 雨水伴随着葡萄的生长,会在各个时期扮演不同的角色。在葡萄生长期时,缺少水分葡萄将难以生长,因此这一时期适当或稍充足的雨水,可以促进葡萄藤茁壮成长,同时使土壤保持一定的湿度,有助于为夏季做储备。  转色期是葡萄走向成熟的标志,此时,红葡萄从青绿色渐渐变成深红色,白葡萄则变...
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